35 jaar geleden had ik o.a. via VZW SAMEN getracht een definitie te geven van gezonde voeding :

• Eet onbewerkte bio producten, van eigen bodem
• en op het moment dat ze groeien.

Toen reeds was niet alleen het biologisch aspect belangrijk maar ook het ecologisch aspect.

Na vele jaren en veel nieuwe studies ben ik tot de conclusie gekomen dat alle onderzoeken (gestaafd op vele honderdduizende proefpersonen) tot hetzelfde resultaat komen: na al die ontdekkingen weten we maar één ding : == sinds de jaren 70 van vorige eeuw hebben we naast eiwitten, koolhydraten, vetten, een beetje mineralen en vitamines ontdekt dat we nu al enkele duizenden micronutriënten, bacteriën, schimmels, enz... gevonden hebben waarvan we sommige eigenschappen al gevonden hebben maar waarvan we onmogelijk alle synergiën tussen al die micronutriënten kunnen ontrafelen.

50 jaar geleden dacht men dat met de kennis van dat moment men alles wist, nu beseft men dat we eigenlijk heel weinig weten van al die stoffen. Het belang van de bacteriën en schimmels begint men pas de laatste jaren in te zien. Het is een beetje zoals een bergbeklimmer die inziet dat hoe hoger hij op de berg klimt hij zijn horizon altijd maar verlegt en inziet dat er nog veel meer achter de horizon ligt dan hij beseft.

De studie van de verschillende voedingspatronen over de hele wereld leert ons dat er overal gezonde mensen leven en overal zieken en dat de leefomstandigheden en klimaat heel belangrijk zijn om te bepalen wat we nodig hebben van voedingstoffen.

Ook zien we ook dat o.a. Japanners met een gezond eetpatroon die naar de VS verhuizen en de amerikaanse voedingsgewoonten overnemen binnen één generatie al dezelfde ziekten krijgen als de Amerikanen, ziekten die in hun land nooit voorkomen.

Er bestaat dus geen universeel voedingspatroon, we gaan het dus voor onszelf moeten uitmaken rekening houdend met de punten die hierna volgen.

Geloof niet te rap wat er door wetenschappelijke studies bewezen is want elke studie wordt na een tijdje door een andere studie weerlegd en tegengesproken. Ik denk dat de voedingsleren van verschillende oude culturen meer waarde hebben dan studies die vooral gefinancierd zijn door de voedingsindustrie en die altijd uitgaan van axioma's die ze bepalen en die zelf steunen op zogezegde theorieën.

Wanneer we eens rondkijken in onze leefwereld dan zien we vooral zieken en doctors en ziekenhuizen en apotheken. Ik vergelijk de ziekenhuizen een beetje met de tempels uit de prehistorie, iedereen gelooft onvoorwaardelijk in wat onze moderne geneeskunde en voedingsleer beweert maar niemand durft opmerken dat hoe meer doctors en ziekenhuizen er zijn en hoe meer de voeding in handen komt van grote multinationals, hoe meer zieken er zijn.

Daarom volgende punten die een aanzet geven om zelf gezonder te gaan leven :

• Eet BEWUST ttz denk erover na WAT je eet, WAAROM , WAAR en HOE je eet
  
• Eet zoveel mogelijk zaken waar niets UITgehaald is of aan NIETS aan TOEGEVOEGD is
  
• Eet zoveel mogelijk BIOLOGISCH geteelde zaken
  
• Eet zoveel mogelijk zaken van EIGEN BODEM, lokaal of regionaal
  
• Eet zoveel mogelijk VERSE producten op het moment dat ze normaal groeien (seizoensgebonden eten). Als je bewaarde producten eet dan liefst dat waar NATUURLIJKE bewaartechnieken zoals drogen, pekelen of kiemen of fermenteren gebruikt werden. Die technieken vragen geen overbodige energie en verrijken uw voeding i.p.v. verarmen.
  
• Eet 's morgens als een koning, 's middags als een prins en 's avonds als een bedelaar
  
• Eet in een rustige omgeving, samen met rustige medemensen, als het kan in de buitenlucht en neem voldoende tijd om te kauwen
  
• Drink zo weinig mogelijk tijdens uw eten, liefst een tijdje voor en een poos na uw eten. Drink levend of natuurlijk water, echte gefermenteerde dranken en geen (of zo min mogelijk) frisdranken en vruchtensappen
  
• Eet zowel gekookte, gestoomde zaken als rauwkost en ook gekiemde voedingswaren = gevarieerd dus.
  
• Eet minder eiwitten en dan liefst plantaardige, eet minder koolhydraten (ook verborgen suikers) en meer groenten, fruit, noten en kruiden maar minder zout. Vermijd brood dat industrieel gebakken is, kies gezond brood van de plaatselijke biobakker liefst met zuurdesem en gemaakt van oude tarwesoorten die niet gemanipuleerd zijn en veel meer gluten bevatten dan de oude rassen.
  
• VARIEER zoveel mogelijk
  
• Begin (elke) maaltijd met wat rauwkost, daarna warm eten en eventueel zoetigheden en op het einde soep (de rauwkost activeert o.a. de maagsappen zodat het warm eten en zoet wat lastiger te verteren is, toch de maag en darmen niet overbelasten en als laatste de soep (of andere dranken). Als je de neiging hebt te veel te eten kan je eerst soep eten, dan ben je rapper voldaan
  
• Vermijd koolhydraatrijke producten te eten samen met eiwitten. Dit lijkt op het eerste zicht moeilijker, maar is praktisch haalbaar = praktisch 's middags hoofdzakelijk koolhydraten en groenten (met meer rauwkost dan gestoofde groenten, want dan heeft men meer energie nodig en 's avonds eiwitten en groenten (minder rauwkost, want dat is lichter te verteren, denk aan uw nachtrust) en fruit altijd buiten de maaltijden.
• Eet 30% minder dan je gewoonlijk zou willen doen
  
• Tel geen calorieën want elke calorie is anders en iedereen reageert ook anders op calorieën !
  
• De berekening van calorien is iets dat gebeurt op grond van labo-analyses die niet te vergelijken zijn met wat er gebeurt met voeding in ons lichaam
  
• Onthoud dat eten en bewegen in buitenlucht dingen zijn die je zelf volledig in de hand hebt en waar je dus volledig zelf verantwoordelijk voor zijt.
  

Blijkbaar ontdekt men ineens dat vooral in de VS er sinds het vervloeken van de vetten en de lancering van de light producten er meer obesitas, suikerziekte en kanker is (en dat ondanks de miljarden die in de gezondheidssector gepompt worden).

Wordt het nu niet tijd om zelf eens na te denken en onze verantwoordelijkheid te nemen voor onze gezondheid (en daarmee samenhangend ons milieu) en niet zomaar reclameboodschappen klakkeloos aan te nemen?

Misschien heb je opgemerkt dat ik NIETS verbied en altijd spreek in termen van ZOVEEL MOGELIJK, elk voedingsmiddel is in bepaalde hoeveelheden gezond maar kan in te grote en te kleine hoeveelheden schadelijk zijn bv koffie , alcohol zelfs vlees heeft in kleine hoeveelheden goede eigenschappen maar teveel is te vermijden.

Tracht voor 80% gezond te eten. Zondigen mag (en moet) af en toe want af en toe iets minder goed (gezond) zal uw afweersysteem activeren, dus 1 dag op 7 mag je zondigen.

Tracht twee (opeenvolgende) dagen alcohol te laten en las af en toe een vastendag in (zeker in de lente).

Ikzelf verkies vegetarische en/of veganistische voeding (ook de dieren hebben rechten - onze kleinkinderen zullen zich later erover verbazen dat we de dieren geen rechten toekenden en wij de dieren maar opaten alsof ze geen bewustzijn en gevoelens hebben, juist zoals wij nu ons erover verwonderen dat onze voorouders de vrouwen en andere mensenrassen beschouwden als minderwaardig en hen geen rechten gaven). Trouwens waarom eten we tegenwoordig wel varkens en kippen maar geen honden en katten ?? Het zijn uiteindelijk allemaal dieren (ook de mensen behoren tot de zoogdieren) en allen hebben ze gevoelens en bewustzijn.

Deze regels (die niet dogmatisch zijn) hebben we al verkondigd in de jaren 70 en 80, maar toen werd dat nog afgedaan als geitewollen sokken verhaaltjes. De laatste jaren beginnen meer voedselgoeroes en ook de klassieke dietisten (ook onze overheid - kijk maar naar de nieuwe voedingsdriehoek) sommige van die zaken terug te “ontdekken” maar geen één legt de verantwoordelijkheid bij zichzelf en geen één legt de nadruk op een totale levenswijze dus ook welke onderhoudsproducten, verzorgingsproducten, bouwmaterialen en kleding die men gebruikt en draagt.

Ook over de KWALITEIT van de voedingswaren wordt met geen woord gerept.
Een ander benaderingspunt is te kijken wat de invloed is op onszelf, het milieu en anderen door anders te gaan eten.

• In de eerste plaats op onszelf, zowel lichamelijke als geestelijke gezondheid zullen er heel snel wel bij varen. Ook onze geestelijke toestand zal gunstig evolueren door anders te gaan eten. De meesten zullen ook vermageren maar dat is niet het doel van anders te gaan eten maar wel een leuke bijkomstigheid.
• Iets wat de meesten zeker zal interesseren is de positieve invloed op onze portemonnee = door anders te gaan eten gaan we veel minder uitgeven aan voeding (omdat we vooral basisvoeding eten en geen dure nutteloze rommel of overbodige supplementen). We gaan ook minder eten en ook geen voedsel meer verspillen. Onze uitgaven voor dokters, apothekers en alle andere gezondheidswerkers (welke gezondheid bedoelen ze ??) zullen zeer sterk verminderen.
• Onze kinderen, kleinkinderen en alle volgende generaties : door anders te gaan eten zullen ook zij een veel betere constitutie hebben.
• Ons klimaat en onze directe leefomgeving zullen door verminderde CO2 en zeker methaanuitstoot (denk aan de miljoenen varkens en kippen rondom ons die constant methaan uitstoten en onze bodem verzuren) en gebruik van pesticiden, kunstmest en alle andere bodemverbeteraars (BETER SPREKEN WE VAN BODEMUITPUTTERS) zal ons milieu snel en drastisch verbeteren.
• Onze boeren zullen zowel lichamelijk (minder pesticiden e.d.) als financieel beter varen bij biologische landbouw want ze zullen niet 10% van de verkoopprijs aan de consument mogen houden maar tot 50% zodat ze minder grootschalig zullen moeten worden en ook minder afhankelijk worden van de zaadboeren Monsanto , Aveve e.d. Door het direct contact met de consument omdat die consument vooral plaatselijke producten zal eten zullen ze ook meer gemotiveerd worden en meer erkenning krijgen voor hun werk.
Ons verkeer zal door het verminderd (onnodig) transport van voedsel minder uitstoot van co2 en ook minder verkeersellende (o.a. files, verkeersdoden) veroorzaken. Weet dat minstens 40% van alle transport in de wereld dient om voedsel te vervoeren.
• Ook de afvalberg zal drastisch verminderen enerzijds omdat we veel minder (of zelfs) geen eten meer weggooien maar ook omdat de er geen verloren verpakking meer zal zijn. We kiezen bij aankoop van ons voedsel voor aankopen in vrac of duurzame herbruikbare verpakking zoals glas en papier wat terug een positieve impact zal hebben op ons milieu en onze portemonnee.
• Ook de boeren in de derde wereld zullen er wel bij varen want ze zullen niet meer zoals nu vooral mais, bieten, tarwe, soja e.d. voor onze veeteelt moeten kweken (ik denk ook aan diegene die nu quinoa en ander superfood kweken voor de uitvoer en zelf hun eigen voedingsmiddelen die ze eeuwen telen niet meer kunnen betalen), waardoor ze nu problemen krijgen met hun eigen voedselbevoorrading maar ze zullen terug voedsel voor zichzelf kunnen kweken zodat ze voldoende eten hebben voor henzelf en minder afhankelijk worden van al onze chemische meststoffen , gemanipuleerde zaden ed
• Het klimaat overzee zal ook wel varen bij een biologische landbouw en de roofbouw op bossen zal ook tot stilstand komen omdat ze minder dierenvoeding voor ons moeten kweken. (Denk niet enkel aan voedsel voor de dieren, denk ook aan de bossen die nu gekapt worden om plaats te maken voor oa soja voor dierenvoeding en aanmaak van pellets etc)
• Het aspect van dierenwelzijn heb ik al aangehaald, het zal nog een tijdje duren, maar uiteindelijk zal iedereen ook de dierenrechten aanvaarden en dus de veeteelt verlaten ten gunste van de tuinbouw. We mogen niet vergeten dat de biologische veeteelt ook een grote (zelfs groter dan de klassieke veeteelt) voedselafdruk heeft want voor de productie van een eenheid heeft de bio veeteelt meer plaats en water nodig omdat de dieren in de bio veeteelt meer plaats krijgen en het veel langer duurt vooraleer ze geschikt zijn voor consumptie.
  Dit laatste aspect is tot nu toe nooit onderkend maar als we er diep over nadenken als overtuigde bio-eter dan zal men ook eens moeten slikken.

Het lijkt op het eerste zicht een moeilijke, onhaalbare taak maar door kritisch zelf te gaan nadenken kan iedereen in gelijk welke omstandigheid zijn leven en voedingspatroon in eigen handen nemen.

Via kooklessen in kleine groep en een permanente ondersteuning kunnen wij U bijstaan in uw zoektocht naar een meer bewustere en gezondere levenswijze.