Sinds de jaren 70 is er de evolutie dat enerzijds het marktaandeel van bio voeding ook belangrijk geworden is voor de voedingsindustrie, maar dat anderzijds ook velen verder nadenken over hun levenswijze en ook trachten op andere levensgebieden bewuster te leven. Daarover gaan de andere hoofdstukken.
De explosieve groei, zeker in de laatste jaren, heeft als keerzijde dat door de overvloed aan informatie het voor de zoekende mens een labyrint geworden is waar weinigen nog hun weg in terugvinden.
Mijn (hopelijk niet te hoog gegrepen) doelstelling is om duidelijk te maken dat bewust leven gaat over meer dan eten alleen. Tevens probeer ik een haalbaar antwoord te geven op uw vragen.Naast 'Veggie' en 'Vegan' komen we ook nog de term 'PLANT BASED WHOLE FOOD' tegen. Dit is in feite hetzelfde als wat wij bedoelen met veggie en vegan maar wordt door de klassieke voedingsleer gebruikt als de nieuwe voedingswijze gebaseerd op wetenschappelijke grondslagen (vooral gesponserd door de voedselindustrie) en bedoeld om de geloofwaardigheid van de alternatieve voedingssector te ondermijnen.Als je daarna nog eens geconfronteerd wordt met 'PALEO', 'DASH', 'GLUTENVRIJ' en 'KOOLHYDRAATARM' zal het voor de meesten een onontwarbare puzzel worden om nog uit te kunnen maken wat wel en niet gezond en verantwoord is.
Uit officiële cijfers van FOD ECONOMIE blijkt dat nu al 80% van de omzet van bio producten in handen van de supermarkten zit en na een eerste zoektocht in de economische data over de handel in Belgie blijkt dat al een groot deel van de oorspronkelijke alternatieve voedingsbedrijven in handen van de grootindustrie zit. Dit roept vragen op over de motieven van de industrie: in de eerste plaats winst maken. Dit maakt dus het belang van de korte keten en de sociale deeleconomie zeker nog belangrijker voor wie vat wil hebben op wat hij eet.
Het terrein voeding heeft verschillende onderdelen die ook in Gent uitvoerig aan bod komen.
Waar vinden we verantwoorde voeding?
De ganse voedingssector heeft zich nu op de bio-veggie en vegan markt gegooid zodat de zoekende mens nu denkt dat er overal 'goed' eten te krijgen is. Ik wil daarom niet zo maar alle bio of vegan producten in de gewone voedingssector afwijzen maar ik wil wel enkele bedenkingen maken en iedereen wat wegwijs maken in zijn zoektocht naar verantwoorde voeding.
Er zijn in Gent een aantal echte natuurvoedingswinkels waar je gegarandeerd bio producten kan vinden en waar je ook veel verswaren en vrac-producten vindt. Waar er ook gekeken wordt naar de herkomst van de producten. Ook sommige grootwarenhuizen bieden al een groot aanbod van bio producten maar info zal je daar niet krijgen. Ook op de wekelijkse markten vindt U vooral dan bio groenten, fruit, zuivel en brood en je kan ook via voedselteams vooral dan streekgebonden producten aankopen. Bij sommige producenten en biotelers kan je veel aankopen bij hen thuis zodat de weg van producent naar consument zeer kort is.
Het aanbod , zeker in Gent , is groot genoeg om iedereen tevreden te stellen.
Daarnaast zullen we ook aandacht besteden aan websites, blogs e.d. waar je betrouwbare info kan vinden over voeding en meer. Ook de overheid heeft enkele websites waar goede informatie te vinden is.
Ook willen we een overzicht geven waar je aan voedingsadvies kan geraken in uw omgeving en wat richtlijnen geven over hoe een voedingsadviseur te kiezen.
- Op gebied van restaurants en catering is Gent ook goed voorzien maar hier zullen we ook trachten de verschillende restaurants onder te verdelen in volledig biologische, al dan niet vegetarisch of veganistisch of wel veggie maar geen bio garantie zodat je uw keuze kan maken volgens uw eisen. Wat ook belangrijk is, is het aanbod van sociale restaurants waar naast de keuze van bio grondstoffen afkomstig van o.a. verschillende sociale projecten geserveerd worden, ook veel mensen opgeleid worden tot bio (hulp)koks; naast het ecologisch aspect is ook het sociale aspect meer en meer belangrijk aan het worden. Ook de verschillende projecten voor recuperatie van overschotten en vermindering van verpakking als voedselbedingen spelen een steeds belangrijkere rol in een meer ecologische levenswijze.
- In en rond Gent vinden we ook al een ruim aantal bio boeren, bio veetelers en ook producenten zoals bakkers en cateraars waar je al dan niet zaken kan aankopen en zo uw steentje kan bijdragen tot een beter milieu en ondertussen ook uzelf en uw portemonnee gelukkig maken.
- Voor wie info wil of cursussen wil volgen is er ook een breed aanbod in Gent, gaande van kooklessen, meerjarige opleidingen, voedingsadviseurs, enz. Ook zijn er verschillende plaatsen naast de bib 'De Krook' waar er veel boeken over allerhande alternatieve zaken te vinden zijn oa EVA vzw.
- Ook zijn er nog stadstuinen, deeltuinen en ook organisaties voor eco en bio landbouw.